Для производства пива используются лишь четыре исходных компонента - это солод, вода, хмель и дрожжи.
Важнейши этапом в производстве пива является варка - это затирание солода, варка основного сусла. Сначала затирается солод, смолотый солод должен состоять из грубых и мелких крупинок. Соотношение отдельных компонентов солода и используемая вода определяют характер и качество пивного сусла.
После варики пива начинается процесс брожения. Пиво делится на пиво низового и верхового брожения. Дрожжи низового брожения немного тяжелее сусла, поэтому после брожения оседают на дне бочки. Дрожжи верхового брожения, напротив, всплывают наверх. Отличие заключается в температуре брожения дрожжей.
Зеленое пиво - это продукт, который получается после брожения. Зеленое пиво охлаждается, отделяется от дрожжей и перекачивается в лагерь, где происходит его дображивание - созревание пива. Пиво в лагере находится при температуре, не выше +2 градусов Цельсия. При этой температуре углекислый газ, выделяющийся при дображивании, растворяется в пиве.
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
28/09/2007, 16:00 В начальной школе должен быть предмет о вреде алкоголя
Усилия по обузданию несовершеннолетних США, употребляющих спиртные напитки, должны быть направлены уже на четвертый класс, сообщается в исследовании Университета питсбургского медицинского центра исследований по текущей проблеме превентивной науки... Далее
